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Receta de tofu frito coreano con salsa picante

Receta de tofu frito coreano con salsa picante


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Una receta vegetariana coreana sencilla, rápida y sabrosa. La forma más fácil de mojar el tofu frito en la salsa es usando palillos.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 400g de tofu firme
  • pizca de sal marina, o al gusto
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 240 ml de aceite vegetal para freír o según sea necesario
  • Salsa de acompañamiento
  • 80 ml de salsa de soja
  • 2 cebolletas, en rodajas
  • 2 chiles, en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 6min› Listo en: 21min

  1. Corta el tofu en 12 piezas rectangulares iguales. Espolvoree sal en ambos lados de las rodajas de tofu.
  2. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande y profunda o en un wok a fuego medio.
  3. Sumerja las rodajas de tofu en un tazón de huevo batido y fríalas en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos por lado.
  4. Mezcle la salsa de soja, las cebolletas, los pimientos picantes, el vinagre, el azúcar y las hojuelas de chile seco en un tazón pequeño. Sumerja el tofu frito en la salsa para mojar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (2)

por Joan-Marie

A veces necesitas una receta rápida, fácil y deliciosa de tofu y esta es la receta. Cocinamos el tofu mientras se cocinaba el arroz y en poco tiempo la cena estaba lista y deliciosa. Salsa usada de una botella. Una opción de cena económica y fácil: ¡gracias por la receta! -30 de diciembre de 2018


Tofu al vapor coreano

Use esta receta fácil para hacer tofu coreano al vapor con salsa para mojar. Conocido como dubu tchim en coreano, este plato se puede preparar en la estufa, o incluso en el microondas, si realmente tienes poco tiempo. Esto demuestra que no toda la cocina coreana requiere un compromiso de tiempo.

Esta comida no solo es rápida y conveniente de preparar, sino que también es saludable, versátil y buena con cualquier cantidad de salsas asiáticas. En pocas palabras, es un plato coreano clásico que es bueno en cualquier época del año.

¿Puede nombrar alguno de los beneficios para la salud del tofu? Si bien el tofu es ahora un alimento conocido a nivel internacional, en la cultura estadounidense dominante, a menudo todavía se asocia con tipos vegetarianos crujientes en lugar de ser visto como un alimento que incluso los omnívoros pueden disfrutar. Si desea reducir la cantidad de carne roja que está comiendo o simplemente quiere mezclar un poco las cosas en la cocina, el tofu es un buen alimento para probar porque no solo contiene muchas proteínas, sino todas las principales aminoácidos.

La comida también es una buena fuente de muchos nutrientes y minerales, como hierro, calcio, manganeso, selenio, fósforo, magnesio, cobre, zinc y vitamina B1. Por lo tanto, si le falta alguno de estos nutrientes, pruebe el tofu.


Tofu mapo al estilo coreano

¡Estoy emocionado de compartir mi receta de tofu mapo al estilo coreano (mapadubu: 마파 두부) con ustedes hoy!

Si ha estado cocinando platos coreanos durante un tiempo, estoy seguro de que ya tiene algunas salsas y pastas coreanas almacenadas en su despensa o refrigerador. ¡Con lo que ya tienes, puedes hacer este plato muy fácilmente! Mapadubu es originalmente un plato chino, pero los coreanos coreanizamos nuestra propia versión. Hace años publiqué una receta de mapadubu al estilo chino, pero esta vez quiero mostrarles una versión al estilo coreano, usando ingredientes coreanos.

Es una receta simple, pero se ve tan hermosa cuando se coloca en la mesa. Por supuesto, también sabe muy bien: tofu suave, trozos de cerdo firmes y verduras con una generosa cantidad de caldo picante y ahumado. ¡Todos en la mesa estarán emocionados de tomar un poco y disfrutarlo mezclado con arroz tibio!

Una cosa buena de este plato es que no es necesario preparar sopa o guiso para servirlo, como solemos hacer para las comidas coreanas. Es lo suficientemente húmedo cuando se mezcla con arroz, por lo que es todo lo que necesita. Usé 1 paquete de tofu, que en el lugar donde vivo resulta ser de 1 libra (453 gramos). Puedes decirle a tu familia o amigos, & # 8220Dame 1 paquete de tofu, ¡luego haré algo delicioso para todos ustedes! & # 8221 :)

Asegúrese de sofreír el cerdo hasta que esté un poco crujiente. Si no eres un gran fanático de la carne de cerdo, usa pollo o ternera, y para hacer una versión vegetariana, usa champiñones en lugar de carne y caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y agrégalos en el paso 4 junto con las verduras.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 ajos picados
  • 1 cucharadita de jengibre pelado y picado
  • 8 onzas de paleta de cerdo (o pollo o ternera), cortada en cubos de ½ pulgada
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de hojuelas de pimiento picante (gochugaru)
  • 1 cebolla mediana (aproximadamente 1 taza), cortada en trozos de ½ pulgada
  • 2 chiles verdes suaves (o ½ pimiento morrón verde), picados
  • 8 cebollas verdes, cortadas en trozos de ½ pulgada
  • 1¼ taza de caldo de pollo o res sin sal (o caldo de verduras)
  • 2 cucharadas de pasta de ají picante
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 libra de tofu, cortado en cubos de ½ pulgada
  • 1 cucharada de fécula de papa
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado

Direcciones

  1. Caliente una sartén grande o una sartén a fuego medio alto. Agregue aceite vegetal, ajo y jengibre, revolviendo con una cuchara de madera durante 1 a 2 minutos hasta que el ajo se vuelva marrón claro y crujiente y el aceite tenga un olor fragante.
  2. Agregue la carne de cerdo, la sal kosher y la pimienta negra molida y cocine durante unos 2 minutos, revolviendo con la cuchara de madera hasta que la carne de cerdo esté un poco crujiente.
  3. Agregue las hojuelas de pimiento picante durante unos 30 segundos hasta que burbujee y huela un poco a humo.
  4. Agregue la cebolla, el pimiento verde y la cebolla verde. Revuelva durante 1 minuto hasta que las verduras se sequen un poco.
  5. Agregue la salsa de soja y la pasta de pimiento picante.
  6. Agregue 1 taza de caldo de pollo y cocine durante aproximadamente 2 minutos hasta que hierva vigorosamente.
  7. Agregue los cubos de tofu y mezcle suavemente con una cuchara de madera, con cuidado de no romper el tofu. Cocine durante unos 3 a 4 minutos hasta que el tofu se ablande.
  8. Mientras se cocina el tofu, combine el resto del ¼ de taza de caldo de pollo y almidón de papa en un tazón pequeño y mezcle bien. Agréguelo al tofu mapo hirviendo y revuélvalo suavemente con una cuchara de madera para espesar la salsa.
  9. Retirar del fuego y agregar el aceite de sésamo.
  10. Transfiera a un tazón grande y poco profundo. Sirva con arroz, kimchi y algunas guarniciones más.

Publicado el domingo 15 de septiembre de 2019 a las 19:24 h. Última actualización el 8 de junio de 2020.
Etiquetado: 마파 두부, Mapo Tofu al estilo coreano, mapa dubu, mapo tofu, tofu picante, receta de tofu


3 recetas coreanas de tofu - Pancake'd, Muchim'd & # 038 Braised

Recetas de tofu coreano. En la cocina casera coreana, el tofu es un ingrediente cotidiano. Se usa en Soondubu Jjigae. Se sumerge en huevo y se fríe. Incluso lo comemos crudo como una ensalada, con algunas salpicaduras de salsa de soja. Creo que los coreanos han entendido que el tofu es una gran fuente de proteína limpia. Es fácil de cocinar y absorbe los sabores maravillosamente. Cuando comenzamos YouTube, nuestra receta de tofu estofado picante fue un gran éxito. Pero hoy, quería profundizar un poco más con ustedes y ampliar nuestro repertorio de tofu. & # 128588

Primero en el menú es Panqueques coreanos de tofu y papa. En coreano se llama dooboo-gamja-jeon (& # 46160 & # 48512 & # 44048 & # 51088 & # 51204). Irónicamente, no puedes probar el tofu en este plato. Solo la textura: actúa como un relleno, dando al panqueque volumen sin la densidad. Hace un panqueque ligero y aireado, algo agradable para el estómago. El ingrediente clave de este panqueque es el queso mozzarella (Nota: agregue un poco de queso cheddar también si lo tiene & # 128539). Mientras los panqueques chisporrotean en la sartén, el queso se derrite en una agradable piel salada y crujiente. Proporciona ese sabor "mmm". También recomendaría usar salsa de tomate o sriracha como salsa (en lugar de salsa de soja).

El segundo plato es Muchim de tofu y brócoli. En coreano se llama dooboo-broccoli-muchim (& # 46160 & # 48512 & # 48652 & # 47196 & # 53084 & # 47532 & # 47924 & # 52840). Muchim solo significa ensalada mixta en coreano. ¡Y se ha convertido en uno de mis banchans favoritos! No me gustó cuando era niño. pero a medida que envejezco y presto atención a mi dieta, es una obviedad. El banchan es saludable, sabroso y nutritivo, y también combina muy bien con cualquier plato de carne. El tofu triturado absorberá el sabor del aceite de sésamo, el ajo y la salsa de soja. Luego suéltelo con cada bocado. Una advertencia: si eres nuevo en el tofu, es posible que no te guste la textura del puré de tofu. (¡Pero oye, pruébalo!)

Finalmente, estofado de tofu con udon. Este plato se llama dooboo-dooroo-chee-gee (& # 46160 & # 48512 & # 46160 & # 47336 & # 52824 & # 44592). ¿El nombre suena raro cuando se pronuncia no? Dígalo de nuevo en su cabeza & # 128579 De todos modos, este plato se trata de infundir el máximo sabor en el tofu. Ese adobo picante al estilo coreano se mezclará con los jugos naturales de los champiñones, las cebollas y el caldo de caldo. Luego se infunde en el tofu. ¡Agregue algunos fideos udon y obtendrá una comida increíble! Solo recuerda servir con un poco de arroz blanco. ¡ya que es bastante picante!

Muy bien, me dirijo a Busan esta semana para pasar un tiempo con la familia de Katie. ¡Publicaremos algunas historias en IG!


Tofu crujiente con salsa picante

A veces quiero un descanso de la carne y el tofu es una excelente alternativa fácilmente disponible. Por la naturaleza del tofu, no tiene sabor, lo que le permite agregarle el sabor que desee. Dulce. Picante. Sabroso. Con tan poco o tanto sabor como desee.

Un poco de preparación con esta receta crea una combinación de deliciosos sabores. Esta receta de tofu crujiente está llena de sabor con un exterior crujiente. Personalmente, no tengo una freidora, pero si tienes una, úsala. Hágame saber cómo resultó. El tofu crujiente se complementa con una salsa picante casera fácil. Tiene todos los elementos de una salsa que me gusta. Dulce y picante son los elementos destacados de esta salsa, que está lista en menos de 10 minutos.

¿Eres fanático de las salsas dulces, picantes o ácidas? Déjame saber la sección de comentarios. ¿Preguntas? Déjalos a continuación y haré todo lo posible para responderlos.


Cómo hacer salsa bibimbap coreana

* Cada una de las salsas a continuación es suficiente para 12 a 15 porciones.

** Si desea obtener más información sobre los ingredientes coreanos, consulte mi lista de 30 ingredientes coreanos esenciales.

Salsa Bibimbap de Gochujang Clásica

Algunas personas hacen bibimbap con simplemente gochujang, pero eso es solo un gran NO para mí. ¡Me encanta agregar un poco de sabor extra! Esta salsa bibimbap de gochujang clásica es ligeramente dulce, chispeante y a nuez. ¡Es tremendamente adictivo!

Mucha gente en todo el mundo ya ha probado y amado mi & # 8220gochujang bibimbap sauce & # 8221. Esta receta es un lote más grande de mi receta original de salsa bibimbap.

Esta salsa clásica va bien en cualquier tipo de cuenco bibimbap. ¡Solo tenga en cuenta que es un poco picante!

Ingredientes

  • 1/2 taza de gochujang (pasta de chile coreano)
  • 1/4 taza de aceite de sésamo tostado
  • 1/4 taza de azucar
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas
  • 4 cucharaditas de vinagre, vinagre de sidra de manzana o vinagre de arroz
  • 4 cucharaditas de ajo picado

Dirección

Combine todos los ingredientes en un bol y mézclelos bien.

Salsa Funky Doenjang Bibimbap

Creo que esta salsa doenjang bibimbap puede ser bastante nueva para muchos de ustedes. Ciertamente no es una salsa convencional, pero no obstante, ¡es una gran salsa bibimbap!

Su ingrediente clave es el doenjang (pasta de soja coreana, también conocida como pasta de miso coreana). ¡Así que puedes esperar un sabor funky y ligeramente picante!

Creo que esta salsa va bien con bibimbap vegetariano donde se usan muchas verduras y tofu. Tampoco es picante.

Ingredientes

  • 1/2 taza de doenjang (pasta de soja coreana)
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 taza de aceite de sésamo tostado
  • 1,5 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharada de ajo picado

Dirección

Combine todos los ingredientes en un bol y mézclelos bien.

Salsa de carne gochujang Bibimbap

Esta salsa de gochujang bibimbap con mucha carne es esencialmente gochujang salteado con un poco de carne molida. Es un gran condimento porque realmente puede ahorrarle tiempo de preparación de la comida.

También es una salsa popular para el ssambap (envoltura coreana de lechuga y arroz).

Como salsa bibimbap, esta salsa no es tan líquida como las otras salsas aquí. Además, esta salsa bibimbap requiere un poco más de preparación que el resto de las salsas aquí, así que te recomendaré que revises mis instrucciones desde aquí & # 8211 salteado gochujang.

Salsa Bibimbap de salsa de soja apta para niños

Amo mucho mi bibimbap, pero hasta hace poco no lo hacía con la frecuencia que quisiera. Porque mi pequeña todavía no puede manejar bien la comida picante. Entonces pensé ¿por qué no prepararle una salsa bibimbap no picante? Debería haberlo pensado antes. JAJAJA.

De todos modos, esta salsa bibimbap no tiene gochujang y no es picante. Es una gran salsa para cualquiera que no tolere bien la comida picante. Basé esta salsa en mi receta coreana de tofu frito. ¡Qué práctico!

Ingredientes

  • 1/2 taza de salsa de soja, regular
  • 4 cucharaditas de azúcar
  • 4 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de ajo picado

Dirección

Combine todos los ingredientes en un bol y mézclelos bien.


Instrucciones de receta

Corte el tofu firme en pequeños rectángulos de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Caliente el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido o sartén antiadherente a fuego medio alto y agregue el tofu.

Freír hasta que tengan un color dorado suave por ambos lados, unos 7-8 minutos por cada lado. Prepare la salsa combinando la cebolleta, la salsa de soja, el ajo, el aceite de sésamo y la salsa de ají con ajo o la salsa de ají con frijoles negros (si se usa) en un tazón pequeño.

La clave es la salsa para mojar, ¡así que asegúrese de preparar mucha! ¡Incluso puede sacar todos los ingredientes y hacer un par de versiones diferentes con ajo crudo extra o más aceite de chile para darle un toque extra!

Coloque el tofu en un plato, decore con semillas de sésamo (si tiene & # 8217 tiene & # 8217em) y sirva con la salsa.

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Tofu frito en salsa picante dulce y picante


Eliminar el exceso de humedad del tofu es la clave para lograr un tofu frito crujiente.

Coloque más paños de cocina o una rebanada de pan sobre el tofu, presionando suavemente con la mano para eliminar la humedad adicional.

Deje un poco de peso encima y absorba el agua de los lados.

Vuelva a eliminar el exceso de humedad con más toallas o pan de molde, dando golpecitos suaves al tofu y escurriendo el agua.

Prepare la salsa por completo y luego regrese al tofu.

Agregue 4 cucharadas de harina coreana (o mi alternativa) a un tazón poco profundo y cubra cada cubo de tofu rodando con cuidado en la harina, luego retírelo y déjelo a un lado durante 5 minutos.

Repite este proceso dos veces agregando más harina cada vez.

Cuando el aceite se calienta a al menos 170-180 grados C, deje caer con cuidado los cubos de tofu recubiertos en el aceite caliente durante 1 o 2 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los cubos de tofu recubiertos se tornen de un color marrón claro.

Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.

Tiene la opción de servir la salsa sobre el tofu a un lado para mojar.
Me gusta ofrecer ambas opciones para que haya dos texturas diferentes disponibles.


Calamares coreanos picantes y tofu frito salteado con gochujang

Aquí hay una salsa salteada súper sabrosa y picante hecha de un condimento de pasta de chile coreano conocido como gochujang. Gochujang es una pasta de chile rojo fermentada coreana, mezclada con soja, arroz glutinoso en polvo y sal. Tiene un sabor picante y dulce que combina muy bien con salteados, sopas, adobos y guisos.

Afortunadamente para nosotros, el gochujang está ganando cada vez más popularidad. Puedes encontrarlo en casi cualquier lugar, como la salsa sriracha hoy en día. Simplemente busque en la sección de Asia en su supermercado local o haga clic aquí para obtenerlo en línea. Si no usa todo el gochujang, no tenga miedo. El condimento se conserva bien en la nevera. ¡Tengo una gran tina de gochujang que ha estado en el refrigerador por más de 6 meses y todavía está fuerte! Solo recuerde guardarlo en el refrigerador después de abrirlo para preservar la frescura y ese vibrante color rojo picante.

El salteado de gochujang es una forma rápida de obtener ese sabor de comida callejera coreana. Úselo en un salteado con pollo, ternera, tofu o mariscos y con cualquier verdura que tenga a mano (calabaza, brócoli, zanahorias, espárragos, etc). Las combinaciones son infinitas.

Calamares picantes coreanos y salteado de tofu frito

En la receta de hoy, estoy echando mi salsa salteada gochujang con tofu frito y calamares. El calamar que estoy usando en esta receta en particular viene congelado. Ya están preparados, puntuados y precocidos. Estos calamares congelados y ya preparados no son mi primera opción porque su textura se ve comprometida al ser procesada. Sin embargo, siempre tengo una bolsa o dos en mi congelador para cenas de emergencia cuando tengo poco tiempo o simplemente me siento perezoso.


Tofu frito de Maangchi con salsa picante

La sensación de la cocina en Internet, Emily Kim, nunca lo vio venir.

Pero en 2007, Kim, entonces consejera de una organización sin fines de lucro con lo que ella consideraba las habilidades culinarias de un ama de casa coreana, escuchó las sugerencias de sus amigos amantes de la comida y subió un video de YouTube desde su cocina de Manhattan.

Publicó el clip con el sobrenombre de Maangchi (martillo en coreano), un nombre que usó mientras jugaba al juego en línea "City of Heroes".

Después de subir varios videos más con recetas coreanas conocidas que van desde kimchi (repollo Napa fermentado picante) hasta dukbokki (pastel de arroz picante y picante), la popularidad de Hammer creció, y finalmente atrajo a más de 37,000 suscriptores a su canal de YouTube y más de 6 millones de videos subidos. visualizaciones de sus videos.

En el proceso, Maangchi, de 54 años, convirtió su afición en la cocina en un negocio de tiempo completo. Está trabajando en su tercer libro de cocina y en su segunda aplicación para iPad.

"Conseguir el primer suscriptor fue una sensación increíble", dice Maangchi mientras toma un plato de sopa de guisantes en un restaurante del centro de la ciudad cerca de su casa. "Me tomé el tiempo para enseñarle a la gente recetas coreanas y hacer que las apreciaran, lo que hizo que valiera la pena".

Si bien sus videos mantienen una calidad de producción amateur a pesar de un cambio reciente a una cámara HD, sin embargo, han atraído seguidores leales. Por ejemplo, un video borroso de elaboración de kimchi de Maangchi ya ha obtenido casi 530.000 visitas.

Es su sentido del humor y su experiencia tradicional en la cocina coreana lo que atrae a los espectadores.
a los videos de Maangchi.

"A la gente no le importa la calidad del video", dice Maangchi. "Incluso con mi mala cámara, vienen a mirar porque la receta es buena".

La mayoría de estas recetas se transmitieron a Maangchi de miembros de la familia en Corea.

"Mis recetas provienen de mi madre y mis dos abuelas", dice. "Mi mamá trabajaba hasta tarde y me pedía que cocinara para mis hermanos. Por eso preparo buena comida coreana rápidamente".

Con la excepción del consejo tecnológico ocasional de su hijo, Maangchi produce y edita todos sus videos. Sube un nuevo episodio cada dos semanas y tiene cerca de 95 recetas en YouTube.

Además de hacer los videos, Maangchi supervisa todos los aspectos del sitio web maangchi.com, que consta de solicitudes de recetas, fotos, podcasts y un foro de discusión. También recientemente comenzó a usar Twitter y Facebook para interactuar con sus espectadores.

"Cuando me despierto todos los días, tengo muchos correos electrónicos y comentarios esperándome", dice Maangchi, quien estima que recibe entre 60 y 100 comentarios diarios.

"Siempre que hago comida deliciosa, siempre quiero compartirla con mis amigos, y esto me permite hacer eso".

Fue a través de estas interacciones con los espectadores que Maangchi se dio cuenta por primera vez de que sus videos eran más significativos que solo enseñar sobre recetas coreanas. Un espectador agradeció a Maangchi porque su receta de gachas de piñones era la única comida que disfrutaba su madre moribunda.

"Siempre me sentí bien por ayudar a otros a través de una organización sin fines de lucro en la que solía trabajar", dijo Maangchi. "Y ahora puedo ayudar a la gente a través de mi canal de comida y de YouTube".

Especialmente en Nueva York, donde pocos tienen tiempo o espacio para cocinar.

"Los principiantes pueden cocinar mis recetas", dice Maangchi. "Eso es importante en Nueva York porque la gente no cocina. ¡Tengo amigos que usan sus estufas como almacenamiento de libros!"

Maangchi ha convertido sus habilidades culinarias en línea en eventos de la vida real. El año pasado, fue anfitriona de un concurso de fabricación de kimchi en Prospect Park, y una parte de las ganancias se donó al Banco de Alimentos de la ciudad de Nueva York. Se presentaron más de 100 fanáticos. Ella planea otro concurso esta primavera.

"Comencé esto por diversión", dijo Maangchi, "No sé cómo será el futuro para mí. Mis planes son simples y eso es hacer buenas recetas paso a paso. Hacer buena comida como cocinero es hacer comida con amor ".

Maangchi dijo que no le preocupa quedarse sin recetas. Tiene una lista interminable que quiere compartir con sus espectadores.

"Estoy muy bendecido de haber conocido a tanta gente maravillosa a través de YouTube", dijo Maangchi.
"Estoy viviendo mi sueño ahora mismo".