Recetas inusuales

Galette de Ciruela y Albahaca

Galette de Ciruela y Albahaca


Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 375 ° F.

Paso 2

Mezcle 3 cucharadas de azúcar y ramitas de albahaca enérgicamente en una cacerola pequeña. Pelar, deshuesar y picar 2 ciruelas; agregue las ciruelas picadas y 1 cucharadita de maicena a la sartén. Llevar la mezcla a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 6 minutos o hasta que las ciruelas estén muy tiernas. Déjelo enfriar un poco; desechar la albahaca. Coloca la mezcla de ciruelas en un mini procesador de alimentos; procesar hasta que quede suave.

Paso 3

Pese o vierta ligeramente la harina y la harina de maíz en tazas medidoras secas; nivelar con un cuchillo. Coloque la harina, la harina de maíz, 2 cucharadas de azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla; pulse hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Rocíe de 2 a 3 cucharadas de agua helada a través del conducto de alimentos, pulsando hasta que esté húmedo (la mezcla no formará una bola). Coloque la mezcla sobre una superficie de trabajo; amase ligeramente para unir la masa. Aplana la masa en un disco de 4 pulgadas. Coloque en una hoja grande de papel pergamino; cubra con una envoltura de plástico. Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Deslice la masa (en pergamino) en una bandeja para hornear; colóquelo en el congelador durante 5 minutos o hasta que la envoltura de plástico se pueda quitar fácilmente.

Paso 4

Combine 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de maicena; espolvorear sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Sin hueso y en rodajas finas 4 ciruelas; mezcle con la mezcla de puré de ciruelas. Coloque la mezcla de ciruelas sobre la mezcla de maicena, dejando un borde de 2 pulgadas. Doble el borde de la masa sobre las ciruelas, presionando suavemente para sellar; use un raspador de banco para levantar la masa del papel pergamino, si es necesario. Hornee a 375 ° F durante 35 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada y los jugos burbujeen. Retirar del horno; enfríe por lo menos 10 minutos antes de cortar en rodajas. Espolvoree con hojas de albahaca, si lo desea.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no defrauda. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


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