Recetas inusuales

Arregle el almuerzo con un tazón de grano entero de atún niçoise

Arregle el almuerzo con un tazón de grano entero de atún niçoise


Combinamos el clásico combo Niçoise de judías verdes, patatas, huevos duros, atún y aceitunas con bayas de centeno integrales, que tienen un sabor a nuez, ligeramente picante y picante. Si no puede encontrarlos, use farro o bayas de trigo.

Como hacerlo

Paso 1

Coloque las bayas de centeno en una cacerola mediana; agregue agua para cubrir por 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio; tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega los huevos con cuidado; tape y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera los huevos a un recipiente con agua helada. Tape la cacerola y continúe cocinando las bayas de centeno, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero aún masticables, de 18 a 23 minutos. Escurre y enjuaga las bayas de centeno. Pele los huevos y córtelos por la mitad en cruz.

Paso 2

Coloque las papas en una cacerola; agregue agua para cubrir por 2 pulgadas. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las judías verdes; cocine a fuego lento 6 minutos. Con una espumadera o pinzas, transfiera las judías verdes a un recipiente con agua helada. Continúe cocinando las papas hasta que estén tiernas, de 2 a 3 minutos más. Escurra y enjuague con agua fría. Corta las papas en cuartos.

Paso 3

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto durante 5 minutos. Cubra ligeramente el atún con aceite en aerosol; espolvoree uniformemente con sal, hinojo molido y 1/2 cucharadita de pimienta. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue el atún y cocine hasta el grado deseado de cocción, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos por lado para que esté raro. Retirar de la sartén.

Paso 4

Batir el aceite, el jugo de limón, la chalota, el tomillo, el Dijon y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante en un tazón pequeño.

Paso 5

Mezcle las bayas de centeno, el perejil y la mitad del aderezo. Divida la mezcla uniformemente entre 4 tazones. Cubra con papas, judías verdes, tomates y aceitunas. Cortar el atún en rodajas finas a contrapelo. Cubra las ensaladas uniformemente con rodajas de atún y mitades de huevo. Rocíe con el aderezo restante.


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